Zenith Chrono
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Zenith Chrono

Estrazione anaerobica e inattivazione degli enzimi.

Conservazione delle caratteristiche naturali del prodotto.

Capacità: 48 – 1.000 tonnellate/giorno

Applicazioni: Frutta e verdura
Pomodoro, ketchup/salse/marmellate, bevande, altri alimenti

Categoria:

Colore e viscosità perfetti

Nessuna ossidazione grazie alla disattivazione immediata degli enzimi e all’ambiente anaerobico.

Gusto eccellente

L’estrazione a freddo impedisce il trasferimento al prodotto finale di aromi indesiderati e sostanze chimiche.

Purezza garantita

Non è necessario l’uso di acido ascorbico per prevenire l’ossidazione iniziale e non avviene alcuna diluizione del prodotto.

Lavorazione flessibile

Lavorazione simultanea di diverse varietà di prodotto e diversi gradi di maturazione senza perdita di qualità.
  • Disattivazione immediata degli enzimi grazie all’estrattore a freddo, posizionato direttamente sopra il serbatoio caldo.
  • Il tempo di permanenza prestabilito garantisce che non avvengano trasferimenti di calore temporanei durante la lavorazione.
  • L’HMI è progettata per gestire tutti i parametri di processo, assicurando un controllo efficiente.
  • Pulizia igienica tramite sistema CIP.
  • Riscaldamento della polpa in uno scambiatore di calore a fascio tubiero con ricircolo del prodotto.